Entrevista a Claudia Gutierrez/Nutrióloga
Lugar: Hospital Privado Ciudad de México
Jueves 17 de Agosto 2017
Hora 19:30
Puntos a cumplir en esta entrevista: Guión de Entrevista
Bitácora de observación
Diálogo previo a entrevista
Entrevista
Despedida
1¿Cuál es su nombre?
2¿Cuál es su profesión?
3¿Qué opinión tiene acerca del vegetarianismo y sus diferentes ramas?
4¿ Cuáles son los 3 principales pretextos que ponen los pacientes al no cumplir con una dieta saludable?
5¿Cuál considera el principal problema en la dieta de pacientes diabéticos?
6¿Cuál cree usted que sea la principal causa de la mala integración de vegetales a la dieta?
7-Tiene pacientes diabéticos veganos/ vegetarianos
8-Existen ventajas en pacientes que sigan este tipo de dietas con los pacientes omnívoros?
9-Cree usted que el consumir productos de origen animal afecte de algún modo la salud de los pacientes ¿porque?
10¿De qué manera influye la alimentación de los pacientes en los resultados de laboratorio?
11¿Existe alguna relación entre los tratamientos farmacológicos y el tipo de alimentación de los pacientes?
12-Me puede dar una opción de comida saludable para pacientes diabéticos
Llego al lugar de la cita la cafetería que se encuentra en el lobby del hospital, al llegar al lugar me percato de que sin importar la hora el lugar sigue con mucha afluencia de personas desde este lugar puedo ver con claridad que en el piso al que acudí anteriormente se encuentra con muchas personas afuera, realmente no puedo distinguir qué pacientes pertenecen al medico internista y quien es paciente de algún otro médico, tres cuartas partes de los pacientes que están allí son gente de la tercera edad.
Mientras pasan los minutos veo como entran y salen personas y por lo que puedo notar este hospital tiene divididos de alguna manera a sus médicos en el piso en el que me encuentro hay personas con muletas, sillas de ruedas y férulas eso me hace suponer que en este piso en particular hay traumatólogos, en el piso que está arriba de mi hay niños y mujeres embarazadas por todo el lugar, por ende considero que son pediatras y ginecólogos, en el último piso realmente no se ve movimiento pero al principio y al final del pasillo se encuentran personas vestidos de traje y con un semblante muy serio, por lo que supongo que es el área administrativa o algún tipo de lugar con algo que resguardar.
Por fín llega la chica a la que voy a entrevistar, viene acompañada de otros dos chicos ellos se sientan en la primer mesa, llaman a la chica que atiende y mientras se acerca Claudia (mi entrevistada).
19:47 hrs
Claudia- Hola, perdón por el retraso me entretuve con un médico de la torre de junto.
Yo-Hola, no te preocupes no llevo mucho tiempo esperando a demás esta bonito el lugar, ¿te entretienes mucho con los médicos generalmente?
Claudia- Con algunos solo con los que me llevo muy bien o cuando traigo productos nuevos, generalmente pierdes más tiempo en sala de espera, puedo estar hasta 3 horas esperando a que me atiendan.
Yo- Ok eso si es mucho tiempo, ¿aún te faltan médicos por visitar?
Claudia- Si unos cardiólogos nos reciben hasta las 10 pero con ellos es rápido.
Yo- Bueno menos mal que lo ves del lado positivo.
Claudia- Pues si, sino imagina sería muy tedioso estar en esto.
Yo- Eso si, bueno para no quitarte más el tiempo como te platique la vez pasada estoy en un curso propedéutico y como parte de él me piden realizar unas entrevistas para poder apoyar mi investigación y es por esto que me llamó mucho la atención tu aportación, por otro lado quisiera saber si me permites grabar la entrevista y subirla a youtube.
Claudia- Pues mira si hubiera sido en horarios fuera de trabajo no tendría problema pero prefiero evitar conflictos con mis supervisores,¿te sirve si solo te doy las respuestas?
Yo- Si claro, lo que necesito es tener la opinión de un medico gracias.
...
¿Cuál es su nombre?
- Claudia Gutiérrez
¿Cuál es su profesión?
- Lic.Nutrición
¿Qué opinión tiene acerca del vegetarianismo y sus diferentes ramas?
- La dieta vegetariana es una opción para una vida más saludable, hay diferentes ramas, todas llevadas balanceada y correctamente ofrecen todos los nutrientes sin ninguna deficiencia nutricional en cualquier etapa de la vida, inclusive embarazo y lactancia.
¿ Cuáles son los 3 principales pretextos que ponen los pacientes al no cumplir con una dieta saludable?
- Los principales pretextos son: una dieta saludable es aburrida, es cara y “no podría dejar ciertas cosas”
¿Cuál considera el principal problema en la dieta de pacientes diabéticos?
- El principal problema de los pacientes con diabetes es una alimentación alta en grasas saturadas (alimentos de origen animal) se dejan guiar principalmente por comerciales de productos “saludables” cuando en realidad solo es grasa y alto contenido de calorías que no se gastan con la actividad física que llevan
¿Cuál cree usted que sea la principal causa de la mala integración de vegetales a la dieta?
- El principal problema es que los pintan como “sin sabor”, los papás condicionan a los hijos a consumirlos a cambio de una golosina. O la mala preparación que acaba con los nutrientes que ofrecen los vegetales, por ejemplo, la sobre cocción vegetales empanizados cocinados con manteca o mantequilla.
Tiene pacientes diabéticos veganos/ vegetarianos
- No, no tengo pacientes veganos o vegetarianos
Existen ventajas en pacientes que sigan este tipo de dietas con los pacientes omnívoros?
- Las ventajas de vegetarianos sobre todo veganos contra omnívoros es que tienen mayor energía, mejor digestión, mayor hidratación, menos enfermedades relacionadas a cáncer de mama y de colon, menos artritis reumatoide, menos obesidad y obvio menos riesgo de diabetes
Cree usted que el consumir productos de origen animal afecte de algún modo la salud de los pacientes ¿porque?
- Si, aumenta el riesgo cardiovascular por grasas saturadas, además de estar genéticamente modificados y con alta cantidad de hormonas por lo que son cancerígenos
¿De qué manera influye la alimentación de los pacientes en los resultados de laboratorio?
- La alimentación siempre es el pilar de la salud. Si tu alimentación es alta en grasas, el estudio de laboratorio saldrá alterado el colesterol, transaminasas, etc. Si la alimentación es saludable los resultados son lo contrario
¿Existe alguna relación entre los tratamientos farmacológicos y el tipo de alimentación de los pacientes?
- Varios alimentos influyen en la absorción de medicamentos incluso si hay alergias.
por último
Me puede dar una opción de comida saludable para pacientes diabéticos
- Primer alimento: avena sin azucar con leche de almendras, una manzana picada y 3 nueces Desayuno: Media taza de quinoa cocida con una taza de nopales y una taza de brócoli, una quesadilla con queso de almendra Colación: Media taza de chícharos y una de brocoli con dos cucharadas de hummus. Comida: Una taza de habas cocidas, dos tortillas de maíz, una ensalada de kale con manzana y 2 cucharadas de semillas de hemp y ⅓ de aguacate. Cena: Una taza de champiñones o setas a la mexicana con dos tortillas, media taza de fruta.
(Fin de la entrevista)
Yo- Ok, muchas gracias por tu tiempo eres muy linda
Claudia- Espero haber ayudado, ¿y para qué carrera estás aspirando?
Yo- Nutrición aplicada (risa)
Claudia- No bueno, me harás competencia verdad (risa) pues mucha suerte
Yo- Gracias, linda noche.
Entrevista a Gabriela Ivonne Trillo/ Médico Internista
Jueves 18 de Agosto 2017
Hora 20:00
Puntos a cumplir en esta entrevista: Guión de Entrevista
Bitácora de observación
Diálogo previo a entrevista
Entrevista
Despedida
1¿Cuál es su nombre?
2¿Cuál es su profesión?
3¿Qué opinión tiene acerca del vegetarianismo y sus diferentes ramas?
4¿ Cuáles son los 3 principales pretextos que ponen los pacientes al no cumplir con una dieta saludable?
5¿Cuál considera el principal problema en la dieta de pacientes diabéticos?
6¿Cuál cree usted que sea la principal causa de la mala integración de vegetales a la dieta?
7-Tiene pacientes diabéticos veganos/ vegetarianos
8-Existen ventajas en pacientes que sigan este tipo de dietas con los pacientes omnívoros?
9-Cree usted que el consumir productos de origen animal afecte de algún modo la salud de los pacientes ¿porque?
10¿De qué manera influye la alimentación de los pacientes en los resultados de laboratorio?
11¿Existe alguna relación entre los tratamientos farmacológicos y el tipo de alimentación de los pacientes?
12-Me puede dar una opción de comida saludable para pacientes diabéticos
( En la primer visita había podido platicar un poco al respecto con el médico, comentandole el propósito de la entrevista y el tema del mismo, lamentablemente me comentó que se encontraría fuera de la ciudad y por la premura de la entrega de esta unidad me fue imposible concertar una cita con ella para realizar dicha entrevista en persona, pero me dió la oportunidad de contactarla vía telefónica, así que consideré que era lo ideal)
La entrevista no pudo ser completada por problemas de conexión en la línea telefónica, traté de contactar al médico varias veces más sin éxito.
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